南方航空对老人乘坐飞机的要求主要包括以下几点：

　　年龄限制：南方航空对老人乘坐飞机的年龄并没有明确的限制，但为了确保老人的安全，建议他们在身体健康、能够自由上下飞机的情况下乘坐。

　　健康状况：对于80岁以上的老人，南方航空要求他们必须有成年人陪同乘机，并且需要提供县级以上医院开具的健康证明，确定老人身体适合乘坐飞机。同时，如果老人有心血管方面的疾病，南方航空可能会对其乘坐飞机有所限制。

　　健康证明：虽然部分情况下老人需要提供健康证明，但南方航空并不要求所有老人都提供此类证明。然而，如果老人在乘坐飞机期间发生意外，有健康证明的情况下，航空公司可能会提供相应的赔付。