油爆肥肠,肥肠芋头鸡,冒节子,想想都饿到不行。想要做没有异味的肥肠,得要把肥肠洗干净。
猪大肠用面粉内外揉搓一遍,自来水冲干净放盆子里。加入两罐啤酒,葱段,姜片浸泡,加入生抽,老抽,盐,花椒粉,卤熟。
捞出后,切成段备用
锅内少油,因为肥肠本身就带有大量油脂。烧热加入蒜爆香,将肥肠放进去爆炒,淋入之前的卤水。
收干卤水汁,即可出锅。可加入青红椒点缀。
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