酱焖塌米鱼的食材和调料:鱼、葱姜蒜、花椒、八角、甜酱、料酒、精盐、白糖、韭菜。
做法如下:鱼洗净,切块,炒锅内放入油,烧至八成热,加入葱、姜、蒜、花椒、八角爆锅,然后加入甜酱炒香,加少量水、料酒、精盐、白糖,烧沸后,将鱼放入锅中用小火炖15分钟即可,最后撒点韭菜,出锅即可。
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