1、茄子切条放入碗内,加入盐搅拌均匀,腌制10分钟,锅内倒油,放入蒜末爆香,加入肉末,翻炒均匀。
2、加入料酒,翻炒至肉末变白,盛出备用,用手把茄子中的水挤出来,锅内倒油,放入茄子煸炒,表面微黄后,控出多余的油并推进一边。
3、另一边放入蒜末,豆瓣酱,肉末,和茄子一起翻炒均匀,再加入生抽,水淀粉,收汁即可。
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