1、先把青红椒切丝、土豆切丝，备用。

　　2、再把切好的土豆丝浸泡在清水中，洗去表面的淀粉。

　　3、然后起锅烧油，油热，倒入青红椒丝，翻炒片刻。

　　4、再下入投洗干净的土豆丝，翻炒至段生。

　　5、再加一点精盐、少许蚝油，大火翻炒片刻。

　　6、最后来点水淀粉勾芡，翻炒出锅即可。清炒土豆丝就做好。