材料主料:牛肉500克、西兰花100克、番茄100克、洋葱100克、蘑菇100克。
辅料:油适量、盐适量。
1、先将牛里脊用肉锤两面捶一下;
2、逆纹切成薄片加蚝油、老抽、小苏打、泡打粉揉捏一会;
3、看到微微起泡,腌上一刻钟加一个蛋清捏匀,再加干淀粉捏匀;
4、西兰花沸水焯熟,和洋葱一起稍微加盐炒一下;
5、锅里另起油,加姜蒜粒炒香;
6、加黄豆酱炒香,油温不太高时倒入牛肉划开,铲起牛肉片;
7、把铁板放到灶上,放少许油,放上西兰花、洋葱和番茄;
8、倒上牛肉片,放少许黑胡椒即可。
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