我国大豆子粒的蛋白质和油分含量与地理纬度有明显的相关 性。总的趋势是原产于低纬度的大豆品种,蛋白质含量高,而油分含量较低,源产于高纬度的大豆品种,油分含量较高,而蛋白 质含量较低。因而,东北大豆以油用为主,子粒的蛋白质含量较 低而含油量较高,南方一些地区的大豆以加工豆腐为主,子粒的含油量较低而蛋自质含量较高。丁振麟1956采用3个杭州大 豆品种进行的地理播种试验结果证明,大豆北种南引,有利于蛋 白质的提高;南种北引,有利于油分的提高。然而,地理纬度与蛋白质、油分的相关性并不是绝对的。
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