是用铁锅熬制的缘故,绿豆皮上的鞣酸会和铁锅上的铁相结合,形成黑色的鞣酸铁,所以绿豆汤呈现黑色,这样的绿豆汤对人体没有任何好处,食用后会造成肠胃不适和消化不良,不建议饮用。
应该怎么样熬制才能熬出绿色的绿豆汤呢:1、煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。此时汤的颜色就是碧绿的颜色了。
2、熬汤时最好盖上锅盖。在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。
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