第一、 花甲买回来之后一定要先浸泡一段时间再用来做菜，不然里面会有沙子的。先把花甲浸泡在清水里两小时，然后取出来放在盆子里面不断的颠，这样做的目的是为了让花甲中的沙子全部颠出来，然后清水洗干净。

第二、 锅里放油烧热，油不用太多，然后将切好的姜丝和多一些的蒜末放进油里，不断地翻炒，让蒜香味更浓。

第三、 蒜香味出来之后，把清洗好的花甲放进去，小火慢慢的翻炒，然后加上一点食盐生抽和耗油，这期间不断翻炒，让花甲均匀受热。

第四、 花甲全部张口之后说明花甲熟了，这时候用水调一点点淀粉，直接倒进去，大火快速翻炒几下出锅就可以了。喜欢吃辣的朋友，里面加上几个干红辣椒也可以。